Một thương hiệu ẩm thực lâu đời với hơn 30 năm khởi nghiệp quyết định dùng bảng AI để "lắng nghe góp ý"

Tại Nam Kinh, gần như không ai không biết đến "Nam Kinh Đại Bài Đương". Sau hơn 30 năm khởi nghiệp, từ một quán ăn ven đường nhỏ, nay đã phát triển thành tập đoàn ẩm thực phủ khắp nhiều thành phố trên cả nước với hơn một trăm cửa hàng, đồng thời孵化 ra nhiều thương hiệu con như "Sư Vương Phủ", "Nam Kinh Đại Bài Đương", "Nam Kinh Thầm Hương Áp Quán".

Lắng nghe tiếng nói khách hàng: Từ kinh nghiệm sang dữ liệu

Khi mở rộng quy mô, thương hiệu lâu đời này cũng đối mặt với những thách thức chung của ngành ẩm thực: Làm sao để hệ thống hóa việc thu thập phản hồi chân thực từ khách hàng? Làm sao để nghiên cứu sản phẩm theo kịp thị trường? Làm sao phá vỡ các điểm tắc nghẽn trong hợp tác nội bộ?

Trước đây, câu trả lời phụ thuộc vào danh tiếng, kinh nghiệm và báo cáo từng cấp. Nhưng vào tháng 9 năm 2025, Nam Kinh Đại Bài Đương đã đưa ra quyết định then chốt — tận dụng Bảng AI và Ghi chú Nghe AI của DingTalk để biến việc "lắng nghe góp ý" thành quy trình số hóa có thể lưu trữ, luân chuyển và khép kín.

Hệ thống dư luận đi vào hoạt động: Để tiếng nói tự tìm đến người

"Trước đây chủ yếu dựa vào báo cáo từ cửa hàng hoặc xử lý khiếu nại, rất khó thu thập được phản hồi thật sự trên các nền tảng mạng xã hội," đại diện liên quan của Nam Kinh Đại Bài Đương cho biết.

Ngày nay, hệ thống "dư luận" được xây dựng trên Bảng AI của DingTalk tự động thu thập thông tin liên quan đến thương hiệu từ các nền tảng như Xiaohongshu, Douyin, Dianping... Sau khi làm sạch và phân loại, dữ liệu sẽ được đồng bộ tức thì vào Bảng AI, giúp phân tích và theo dõi lượng phản hồi từ khách hàng. Các phản hồi về nguyên liệu cũng được đẩy tự động đến người chịu trách nhiệm tương ứng.

"Trước là 'người tìm việc', giờ là 'việc tìm người'. Hệ thống tự động giao việc, nhắc nhở, tiến độ minh bạch suốt quá trình."

Từ phản hồi đến ra mắt món mới: Dữ liệu thúc đẩy đổi mới món ăn

Thu thập ý kiến chỉ là bước khởi đầu, mục tiêu cuối cùng là thúc đẩy cải tiến sản phẩm.

Ngày nay, mọi phản hồi về món ăn — ví dụ như "phần cháo Mỹ Linh giảm đi", "nhớ món giò heo quan phủ" — đều được hệ thống tự động phân loại, thống kê rồi đưa vào "Hệ thống quản lý nghiên cứu phát triển".

Nhờ Bảng AI kết nối dữ liệu đa kênh, đội ngũ R&D có thể nắm rõ trọng tâm mà khách hàng quan tâm, vấn đề ở đâu và hướng cải thiện ra sao.

"Ngay cả việc 'lắng nghe góp ý' cũng đã có hệ thống hỗ trợ."

Ví dụ, do khách hàng liên tục bày tỏ sự nhớ mong trên mạng xã hội, món "giò heo quan phủ" sau khi được hệ thống phát hiện và phân tích đã được nghiên cứu lại và tái xuất hiện trên thực đơn.

Tối ưu chuỗi cung ứng: Từ thúc giục sang luân chuyển tự động

Trước đây, mua nguyên liệu mới cần đầu bếp thử mẫu, thường phải dựa vào mối quan hệ, thúc ép và chờ đợi, quy trình thiếu minh bạch.

Bây giờ, sau khi nhân viên mua hàng gửi yêu cầu thử mẫu vào Bảng AI, nhiệm vụ sẽ tự động được giao đến đầu bếp phụ trách kèm theo thời hạn, chỉ khi từng bước được xác nhận mới chuyển sang giai đoạn tiếp theo.

"Ai cần làm gì, tiến độ ra sao, điểm tắc nghẽn ở đâu, tất cả đều rõ ràng trước mắt."

Cải tiến này không chỉ nâng cao hiệu suất mà còn thiết lập quy trình chuẩn hóa có thể truy xuất nguồn gốc và tiếp tục tối ưu.

Lưu giữ tri thức: Biên bản họp biến thành trí tuệ doanh nghiệp

Bên cạnh tối ưu quy trình, làm sao để lưu giữ tri thức doanh nghiệp? Nam Kinh Đại Bài Đương đã triển khai Ghi chú Nghe AI của DingTalk.

Nội dung các cuộc họp cấp cao, buổi họp trước ca làm việc, buổi đào tạo trực tuyến... được Ghi chú Nghe AI tự động chuyển thành văn bản, sau đó đồng bộ vào "kho tri thức" của doanh nghiệp.

Những văn bản này được kết nối với dữ liệu kinh doanh và tài liệu quy chế trong Bảng AI, cuối cùng thông qua Trợ lý AI của DingTalk, cho phép tra cứu và sử dụng bất cứ lúc nào, trở thành tài sản trí tuệ thông minh của doanh nghiệp.

Số liệu cho thấy, mỗi nhân viên sử dụng Ghi chú Nghe AI trung bình ghi lại khoảng 30 phút mỗi ngày, giúp lưu trữ lượng lớn kinh nghiệm thực tế và tư duy quản lý dưới dạng số, tránh thất thoát do thay đổi nhân sự.

Công cụ dễ dùng, tạo ra hệ thống giá trị cao

Chuyển đổi số tại Nam Kinh Đại Bài Đương không bắt nguồn từ thiết kế cấp cao, mà từ các bộ phận nghiệp vụ xuất phát từ những điểm đau, từng bước xây dựng bằng các công cụ linh hoạt, dễ tiếp cận như Bảng AI của DingTalk.

"Chúng tôi đã có các hệ thống 'thiết bị lớn' như ERP, OA, CRM để giải quyết các vấn đề chính. Nhưng những nhu cầu linh hoạt, xuyên bộ phận giống như 'thiết bị nhỏ', trước đây khó triển khai. Giờ đây, nhân viên nghiệp vụ có thể tự dùng Bảng AI để nhanh chóng xây dựng ứng dụng, mang lại hiệu quả ngay lập tức," vị đại diện so sánh.

Xuất phát từ việc "lắng nghe góp ý", thương hiệu lâu đời này đang dùng các công cụ AI để chuyển hóa hơn 30 năm kinh nghiệm thành dữ liệu lưu động, quy trình hiệu quả và trí tuệ không ngừng phát triển. Trong thời đại số, hương vị của thương hiệu lâu đời không chỉ nằm ở sự kế thừa, mà còn ở cách lắng nghe từng lời "thổ lộ trong lòng" của khách hàng bằng phương pháp mới.

We dedicated to serving clients with professional DingTalk solutions. If you'd like to learn more about DingTalk platform applications, feel free to contact our online customer service or email at This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.. With a skilled development and operations team and extensive market experience, we’re ready to deliver expert DingTalk services and solutions tailored to your needs!